Burrata pitsa

Burrata on ainulaadne, õrna maitsega juust, millel on väljaspool kõva mozzarella kiht ning pehme juustu ja koorega täidetud sisemus. Krõbe, kergelt kõrbenud põhi sulandub sujuvalt võise burrataga ning hapukas tomatikaste annab tasakaalu ja happesuse. Õrnad prosciutto kihid lisavad soolast ja vürtsikat maitsenooti, mida täiendab veidi värsket basiilikut ja puuviljast oliiviõli.

Koostisosad:

1x 30 cm/40 cm pitsa jaoks 250 g/330 g klassikalist pitsatainast
5 spl (90 ml) klassikalist pitsakastet
2–3 viilu prosciuttot
150 g burratat
6–8 basiilikulehte
2 spl ekstra-neitsioliiviõli

Juhised:

1. Valmista klassikaline pitsataigen (www.FiBAC.ee/et/a/ooni-klassikaline-pitsapohi). Selle pitsa jaoks võid kasutada mis tahes pitsakastet, kuid soovitame meie lihtsat klassikalist pitsakastet (www.FiBAC.ee/et/a/ooni-klassikaline-pitsakaste). See on ideaalne kaste sinu lemmiktäidiste jaoks ning toob välja suitsuse pitsapõhja maitse koos küüslaugu, basiiliku ja hapukate tomatitega. Lase burratal umbes 30 minutit enne pitsa valmistamist toatemperatuuril seista. Kuumuta oma Ooni pitsaahi 500˚C kraadini. Kontrolli ahju temperatuuri Ooni infrapunatermomeetriga (www.FiBAC.ee/et/a/ooni-infrapuna-termomeeter).

2. Puista oma Ooni pitsalabidale veidi jahu. Aseta sellele tainapall ja suru peopesaga lamedaks. Vajuta tainast õrnalt sõrmeotstega, alustades keskelt välisservani. Tõsta tainas õrnalt üles ja venita see gravitatsiooni abil 30–40 cm pikkuseks. Aseta pitsapõhi taas alusele.

3. Määri klassikaline pitsakaste ühtlaselt pitsapõhjale, jättes u 2 cm äärest kooriku jaoks. Libista pitsa labidalt Ooni pitsaahju. Küpseta pitsat, pöörates seda sageli, kuni koorik on krõbe ja väikeste kõrbenud mullidega. Selleks on mugav kasutada pitsa keeramise labidat (www.FiBAC.ee/et/a/ooni-pitsa-keeramise-labidas). Ooni pitsaahjus valmib pitsa vaid 1–2 minutiga!

4. Eemalda pitsa ahjust ja lisa sellele prosciutto. Aseta burrata pitsa keskele ja puista basiilikulehed pitsale. Lõpetuseks nirista peale oliiviõli ja ongi valmis!